Medicina en el Trabajo– Publicación basada en el análisis realizado en distintas empresas del sector de la hostelería en la ciudad de Gijón.
Manual de 56 páginas editado en 2001 dentro del proyecto Segura (programa de acción en materia de Prevención de Riesgos Laborales en el municipio de Gijón). En el que además de una introducción al sector hostelero incluye una descripción de los riesgos generales y también los específicos (condiciones de trabajo, manipulación de cargas o limpieza y eliminación de residuos).
También recoge en otro apartado cómo gestionar la organización y la planificación de la prevención, la evaluación de riesgos o la documentación obligatoria.
Por último recoge en forma de anexos apartados como la legislación aplicable o bibliografía de interés.